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南瓜肉桂戚风的做法
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南瓜肉桂戚风

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

南瓜肉桂戚风的用料

南瓜肉桂戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个杏仁露的罐子,里面装2/3罐的红豆(装红豆是为了增加罐子重量,防止蛋糕糊倒入时罐子浮起),用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意:为了方便热气传出,罐子顶部的口子最好露出,不要包住。我这里因为第一次做,没经验,把整个罐子都包严实了。(不过我这样全部包住用下来也没啥大碍)把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间,一个伪贝印模就做好了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右,拿出用勺子压成南瓜泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡黄加入10G砂糖,搅拌至颜色变浅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入植物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入水,搅拌至混合物表面起小气泡,乳化状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜泥,搅拌混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀,没有面粉颗粒就可以了,不要过多搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次加入剩余的25G砂糖,打至干性状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立即用两个杯子分别放在两边,把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模

南瓜肉桂戚风的小贴士

1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯,那么可以减少用量。 2.南瓜用微波叮比较好,不会出很多水,如果用蒸的方法,会有很多水出来,影响蛋糕糊的稠度。

菜谱创建时间:2012-02-01 22:03:25
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