用APP打开
南瓜肉桂戚风的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

南瓜肉桂戚风

1247人浏览 27人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
一觉醒来,爬上网,猛然发现今天是感恩节,匆忙中写下这篇。 一到感恩节就会想到的食物,南瓜。南瓜系列在我的秋日美食系列中已经有好多篇了,这个南瓜肉桂戚风是电脑里的存货,一直想发,但是懒得合成过程图,懒啊懒啊懒到感恩节,起个心做了过程图发上来。说到底还是要感谢这个节日,让我勤劳了一回,哈哈! 感恩节,要感谢的人太多了,一起谢了吧。感谢大家一直以来的支持!感谢一切的一切!所有的,我都会铭记在心!再许个愿,希望在你们的陪伴下,我能在这里坚持写的更多,更好。。。 贝印模在网上流行很久了,很多人没有败贝印模的烘培爱好者都会尝试用伪贝印模做。我也初次体验了下,其实伪贝印模挺好用的,如果不是经常要做,建议就别花那么多银子去败正品贝印了。套用小沈阳最近说的最多的那句:能省干啥不省呢,嚎! 尝试了这个蛋糕后,我明白了为什么贝印模这么受欢迎,用贝印做的蛋糕比普通蛋糕模做的要松软,组织更好。想来也是,因为蛋糕少了当中这一块,在烤箱中受热更均匀了,当然就组织好,口感松软,弹性十足了。 南瓜肉桂戚风,果然如原方中推荐的那样好吃!

用料

南瓜肉桂戚风的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个杏仁露的罐子,里面装2/3罐的红豆(装红豆是为了增加罐子重量,防止蛋糕糊倒入时罐子浮起),用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意:为了方便热气传出,罐子顶部的口子最好露出,不要包住。我这里因为第一次做,没经验,把整个罐子都包严实了。(不过我这样全部包住用下来也没啥大碍)把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间,一个伪贝印模就做好了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右,拿出用勺子压成南瓜泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡黄加入10G砂糖,搅拌至颜色变浅

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入植物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性加入水,搅拌至混合物表面起小气泡,乳化状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜泥,搅拌混合均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀,没有面粉颗粒就可以了,不要过多搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次加入剩余的25G砂糖,打至干性状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热好的烤箱,把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉立即用两个杯子分别放在两边,把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模

南瓜肉桂戚风的小贴士

1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯,那么可以减少用量。 2.南瓜用微波叮比较好,不会出很多水,如果用蒸的方法,会有很多水出来,影响蛋糕糊的稠度。

菜谱创建时间:2012-02-01 22:03:25
换个做法