南瓜肉桂戚风

作者： 月亮晶晶

南瓜肉桂戚风的用料

老南瓜 100g低筋面粉 45g肉桂粉 1/2小勺鸡蛋 2个细砂糖 35g色拉油 22g清水 20g

南瓜肉桂戚风的做法步骤

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步骤 1

准备一个杏仁露的罐子，里面装2/3罐的红豆（装红豆是为了增加罐子重量，防止蛋糕糊倒入时罐子浮起），用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。注意：为了方便热气传出，罐子顶部的口子最好露出，不要包住。我这里因为第一次做，没经验，把整个罐子都包严实了。（不过我这样全部包住用下来也没啥大碍）把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间，一个伪贝印模就做好了

步骤 2

100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥

步骤 3

鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅

步骤 4

分3次加入植物油，每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀

步骤 5

一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态

步骤 6

加入南瓜泥，搅拌混合均匀

步骤 7

筛入过筛的低粉和肉桂粉，用橡皮刮刀上下切拌均匀，没有面粉颗粒就可以了，不要过多搅拌

步骤 8

此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态

步骤 9

取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀

步骤 10

蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡

步骤 11

预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可

步骤 12

出炉立即用两个杯子分别放在两边，把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模

南瓜肉桂戚风的小贴士

1.肉桂粉的味道可能有些人会不习惯，那么可以减少用量。 2.南瓜用微波叮比较好，不会出很多水，如果用蒸的方法，会有很多水出来，影响蛋糕糊的稠度。

菜谱创建时间：2012-02-01 22:03:25