黑巧克力戚风蛋糕

作者： 司思

自从上次做了黑森林蛋糕以后，就再也没有做过巧克力蛋糕了！上次做了一个可可戚风，可惜我拍得不好，就没上那个作品了，王姐姐在吃那个蛋糕时说这是我做的蛋糕中最好吃的，其实她还没有吃到我的最佳作品呢！呵呵！ 这个巧克力蛋糕的口感很绵实！而且这次烤表面完全没有开裂！

用料

• 低粉 100克
• 黑巧克力 80克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 70克+30克
• 沙拉油 40克
• 细砂糖 20+50克

黑巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋青分开，在蛋黄里加20克砂糖，搅拌至微微发白

步骤 2

加入沙拉油搅拌均匀，再加入70克牛奶搅拌均匀

步骤 3

把低粉过筛加入蛋黄糊里拌至没有干粉

步骤 4

黑巧克力加入30克牛奶隔热水融化后倒入蛋黄面粉糊里搅拌均匀

步骤 5

蛋白分2~3次加入50克砂糖，打发至干性发泡

步骤 6

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用切刀拌匀后倒入8寸活底模里，轻振几下

步骤 7

180度预热，175度上下火烤35分钟

菜谱创建时间：2012-01-31 13:59:21