豆腐烧鲶鱼

作者： 随心煮意

以前还在单位艺术团的时候，每年的这段时间，就是春节前，我们都会去南宁和防城港做慰问演出。走南柳高速时，午饭一定会在王灵加油站吃鲶拐鱼。记得那时去客人总是爆满，常常需要等候很长时间。虽然很多年没有再去，但对那味道仍有些印象。 今天我试着做了这道鲶拐鱼焖豆腐，感觉还不错哦。我家平时吃鱼多是清蒸，因为简单又鲜美嘛。我爸比较喜欢用番茄豆腐来焖草鱼，我觉得那样做也很美，不过我做的这个又是完全不同的味道哦。 看了鲶鱼的一些资料，才知道这鱼很适合老人和孩子吃，肉嫩容易消化。我家很少很少买鲶鱼，以后呀它可要成为我家餐桌上的常客啦。 我和LG都喜欢大蒜，所以放了很多，也可以叫大蒜烧鲶鱼了，豆腐他也是更喜欢先煎过的，我无所谓了，都喜欢。

用料

• 水豆腐 适量
• 鲶鱼 1条
• 大蒜 1头
• 葱 1段
• 姜 3片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 生抽 15ml
• 料酒 15ml
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 清水 适量

豆腐烧鲶鱼的做法步骤

步骤 1

将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄

步骤 2

热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻

步骤 3

调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了

豆腐烧鲶鱼的小贴士

鲶鱼宰杀后可以用盐水浸泡祛除泥腥味。

菜谱创建时间：2012-01-29 20:58:49