草莓果酱

作者： 国明的下午茶时光

用料

• 草莓 300克
• 砂糖 120克（砂糖量为果肉的30-50%）
• 柠檬汁 2大匙

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

清洗草莓，去蒂，切小块

步骤 2

撒砂糖的一半于草莓上，放置15分钟

步骤 3

果汁渗出后移于火上，用中火煮约7、8分钟，撇去浮沫

步骤 4

添加柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜欢太甜，也可不加，继续煮20分钟左右至果酱浓稠；煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可

草莓果酱的小贴士

许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃、杏等。制作方法跟上述步骤类似。注意不要用腐烂的水果，另外水果的重量是以去皮去核后为准； 一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水； 煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮，注意煮时不停搅拌，最好用木勺； 盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）； 做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。 做好的果酱可利用缎带、绵纸、碎布等包装一下，这样就可以送入啦！

菜谱创建时间：2012-01-29 00:11:35