将各种食材洗净备用
茄子切成条
五花肉切片
土豆也切成条。四季豆撕去老筋,分成段,待用
将锅中放入适量的水,烧开,放入茄子大火滚5分钟见软捞起
起油锅,倒入适量的油,炸香薯条成金黄色捞起漓油
四季豆也过油锅,变皱即可捞起
五花肉可过油,也可直接用少许油爆一下。也可以水煮一下。个人所好吧
另起油锅见热,将过油的五花肉再倒入锅中,煸炒几下,倒入酱油上色
加入一大勺豆瓣酱,拌匀
依次倒入茄子,薯条,四季豆,加盐调味
最后放入干辣椒段,蒜头翻匀即可
1,炒这道菜属于干香型的,不能放水。 2,茄子也要另外沥干些,不要带水。否则菜有水,薯条就不好吃了。 3,茄子不能煮的太烂。 4,辣椒还是因人而异,嗜好辣味的请爆香,在炒肉之前。