老北京炒疙瘩

作者： summer的家

用料

• 面粉
• 香菇
• 木耳
• 蒜苗
• 猪肉
• 料酒
• 淀粉
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 盐
• 鸡精

老北京炒疙瘩的做法步骤

步骤 1

香菇泡软洗净切丝，术耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制

步骤 2

面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉

步骤 3

把条切成小丁，滚圆，裹上面粉

步骤 4

把面疙瘩放^沸水中煮鼽，过凉水备用

步骤 5

鸡蛋炒熟备用

步骤 6

锅中油七成热，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白

步骤 7

放如木耳、蒜苗，翻炒均匀

步骤 8

放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撇一点盐和鸡精调味

老北京炒疙瘩的小贴士

1、炒疙瘩用的面团要和得硬一些； 2、我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。 3、面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。

菜谱创建时间：2011-12-28 18:08:12