豉酱爆鸡丁

作者： 嫣紫

用料

• 面豉酱 （或者甜面酱、黄酱）
• 鸡肉 （以鸡腿肉为佳，或鸡胸肉）
• 洋葱
• 青椒
• 豆豉
• 蚝油
• 蒜蓉辣酱 （或其他辣酱）
• 料酒
• 淀粉

豉酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎

步骤 2

准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、沪式甜酱（其他甜面酱或者黄酱都可以），还有豆豉香辣酱（见上图）

步骤 3

炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用

步骤 4

锅中留适量底油，洋葱炒香后下青椒炒断生

步骤 5

倒入步骤2调好的酱汁

步骤 6

立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘

菜谱创建时间：2012-01-28 17:46:41