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驴打滚的做法
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驴打滚

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作者: summer的家
summer的家

驴打滚的用料

驴打滚的做法步骤

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步骤 1

取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分

步骤 2

将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平

步骤 3

将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热

步骤 4

取适量椰蓉和熟芝麻备用

步骤 5

保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片

步骤 6

取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅

步骤 7

从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状

步骤 8

用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可

驴打滚的小贴士

1.正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。 2.自己做的豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛。

菜谱创建时间:2011-03-23 21:46:59
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