驴打滚

作者： summer的家

QQ的感觉，温馨的记忆

用料

• 红豆沙馅 适量
• 糯米粉 150克
• 清水 150克
• 熟芝麻 适量
• 椰蓉 适量

驴打滚的做法步骤

步骤 1

取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分

步骤 2

将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平

步骤 3

将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热

步骤 4

取适量椰蓉和熟芝麻备用

步骤 5

保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片

步骤 6

取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅

步骤 7

从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状

步骤 8

用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可

驴打滚的小贴士

1.正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。 2.自己做的豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；二是加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛。

菜谱创建时间：2011-03-23 21:46:59