白灼芥兰

作者： 阿其

有段时间爱上茶楼饮茶，吃完一堆点心之后，必定要点一份碧绿的青菜，如生菜、芥兰、菜心等等，总感觉吃完青菜才舒服。 后来学习了饮食知识才明白，茶楼里的点心大多属于酸性食物，而蔬菜是碱性食物，而健康人体呈弱碱性的，怪不得吃了青菜才舒服。 那些爽口的青菜大多以“白灼”方法制成，而“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，是一种健康的料理手法。

用料

• 芥兰
• 姜
• 酒
• 糖
• 盐
• 酱油

白灼芥兰的做法步骤

步骤 1

把菜洗净，摘好，削去老的茎，烧开一锅水，加少许油、盐，把菜放下去烫熟，捞出待用。接下来准备浇汁，因为芥兰本身有涩味，解决的办法可以用姜、酒和糖调味。我个人很少用酒，只用其他两样。先用一点点油小火把姜爆出香味，烹入少量水烧开，加盐、酱油和一点糖调成比较鲜的汁，浇在芥兰上就大功告成

菜谱创建时间：2012-01-25 15:50:19