排骨炖豆角一锅出的做法

排骨炖豆角一锅出

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看到一家东北饭店介绍“一锅出”是农家菜之根,足以说明“一锅出”在东北农家菜中的受欢迎程度。
其实饭店里是把东北农家菜发扬光大了,在一般的东北家庭也很少这样吃。我只记得还是很小的时候,姥姥炖豆角的时候,会在上面放一个蒸帘,把馒头放在蒸帘上,蒸好的馒头上就会蘸了豆角的香味,那种味道让我怀念至今。

作者: summer的家
summer的家
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用料  

做法步骤

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  • 适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

  • 将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟

  • 将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐

  • 将面片卷起来,切成小段

  • 将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时

  • 锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物

  • 豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝

  • 锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀

  • 烹入料酒、老抽调色、调味

  • 放入豆角翻炒至变色

  • 将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟

  • 将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可

菜谱创建时间:2011-12-23 11:09:30

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