蚝豉蒸海鳗

作者： 戏戏

海鳗，在我家乡也叫做油追（音），肉肥味美，油脂含量颇多，多采用蒸的方式来消除脂肪，能最大程度地保持了鳗鱼的鲜美。

用料

• 海鳗 一条
• 豆豉
• 蒜蓉
• 蚝油
• 生油
• 姜末
• 料酒
• 香油
• 胡椒粉
• 蒸鱼酱油
• 辣椒
• 香葱

蚝豉蒸海鳗的做法步骤

步骤 1

海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀

步骤 2

取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中

步骤 3

锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十分钟

步骤 4

出锅后撒上葱花

蚝豉蒸海鳗的小贴士

鳗鱼最好现杀现烹，死鳗鱼不宜食用。 鳗鱼表面的粘液要清洗干净，多用清水反复冲洗几次。

菜谱创建时间：2012-01-13 00:05:11