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蜜豆双皮奶的做法
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蜜豆双皮奶

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作者: summer的家
summer的家

蜜豆双皮奶的用料

蜜豆双皮奶的做法步骤

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步骤 1

牛奶煮至微沸,倒入小碗中,静置至表面形成奶皮

步骤 2

将蛋黄和蛋清分离,在蛋清中加入白砂糖

步骤 3

将蛋清充分打散

步骤 4

在蛋清中加入少许香草精

步骤 5

将碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中,将奶皮留在碗底

步骤 6

将牛奶和蛋清混合均匀

步骤 7

将牛奶蛋清液过筛

步骤 8

将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中,奶皮浮到表面,覆上保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸开,小火蒸十五分钟,关火,在锅中继续放十分钟即可

蜜豆双皮奶的小贴士

1、牛奶要用全脂牛奶,容易结成奶皮,象我用的这种蒙牛的就可以; 2、牛奶煮至将要形成奶皮时即关火,将牛奶倒入碗中,否则如果已经在锅中形成奶皮,奶皮就会留在锅中,在碗中就没有奶皮了; 3、加香草精是为了去除蛋腥味,没有的话可以不加; 4、把形成奶皮的牛奶倒出时,为了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起来,可以碗中少留一点牛奶,这样奶皮就不会粘到碗底了; 5、超市里有现成的京日蜜豆卖,不过我一般要用的时候都是自己煮蜜豆,虽然时间长点,但不用去外面买了。如果嫌麻烦的话,也可以买现成的,我这个是前一天做好的。

菜谱创建时间:2011-03-12 15:28:55
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