刀切馒头

作者： summer的家

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

将3克酵母融于约150克水中

步骤 2

将300克面粉放入盆中

步骤 3

将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子将面粉和水混合均匀，用手揉成光滑面团

步骤 4

盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

步骤 5

发酵好的面团内部组织

步骤 6

将面团放在面板上揉搓挤压出气泡，揉成长条

步骤 7

将长条切成段

步骤 8

放入蒸笼中静置二十至三十分钟，二次发酵，将蒸笼放入蒸锅中，大火水开后，小火继续蒸二十分钟即可

刀切馒头的小贴士

1、发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度，但我比较懒，常常就直接用凉水也可以啦； 2、发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系； 3、蒸馒头的过程中不要掀开锅盖； 4、馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。

菜谱创建时间：2011-03-12 15:21:45