东北熏干豆腐肉卷

作者： summer的家

上了烟熏妆的干豆腐卷，很香！烟熏过的豆腐皮带着肉香，有点象熏鸡的味道！

用料

• 猪肉馅 300克
• 豆腐皮 一大张
• 水 一勺
• 葱末 适量
• 姜粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 一个
• 水淀粉 100克
• 白糖 两大勺
• 香油 适量

东北熏干豆腐肉卷的做法步骤

步骤 1

猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

步骤 2

将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平

步骤 3

将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟

步骤 4

炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖

步骤 5

把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中

步骤 6

盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

步骤 7

立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干

东北熏干豆腐肉卷的小贴士

1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡； 2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来； 3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。如果上色不足，可以开火再熏一次。

菜谱创建时间：2011-03-12 14:23:39