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东北熏干豆腐肉卷的做法
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东北熏干豆腐肉卷

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作者: summer的家
summer的家

东北熏干豆腐肉卷的用料

东北熏干豆腐肉卷的做法步骤

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步骤 1

猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿

步骤 2

将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平

步骤 3

将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟

步骤 4

炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖

步骤 5

把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中

步骤 6

盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可

步骤 7

立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干

东北熏干豆腐肉卷的小贴士

1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡; 2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来; 3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。

菜谱创建时间:2011-03-12 14:23:39
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