红烧猪手

作者： 水晶月光

用料

• 辣椒碎
• 蹄蹄
• 姜
• 蒜
• 砂糖
• 酱油
• 大料
• 醋

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

先用水焯一下，撇掉浮沫和杂质，留汤备用

步骤 2

下油、爆香姜、蒜、辣椒碎

步骤 3

熬砂糖，蹄蹄上糖色

步骤 4

加酱油，翻炒若干下后添预留的备用水，此时还可加大料、八角等去腥的香料

步骤 5

大火煮沸，小火慢炖一小时以上，具体长短视蹄蹄的多少而定，加醋少许

步骤 6

火候炖足了就掀盖，拿筷子试试是否肉质已经绵软，若ok就可以开始大火收汁

步骤 7

装盘，开吃

菜谱创建时间：2012-01-24 17:09:54