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紫薯八宝饭的做法
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紫薯八宝饭

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作者: 水晶月光
水晶月光

紫薯八宝饭的用料

紫薯八宝饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米淘净浸泡一小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥,加入蜂蜜或糖水调匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜜饯洗净切丝切块备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米与水1:1.5的比例煮熟,煮之前在水里放一勺紫薯泥,将这一勺薯泥在水中搅化,使紫色均匀的融在煮米水中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个碗,碗内抹油,按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看,第二层是糯米,第三层再放蜜饯,第四层糯米,第五层放拌好的紫薯泥,也可以放豆沙,第六层糯米……

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放至同碗口齐平,在表面铺一层保鲜膜,隔着保鲜膜用力将糯米压实,表面压平

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅再回蒸15分钟或更久

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的八宝饭取出倒扣盘中,表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用

紫薯八宝饭的小贴士

1、紫薯蒸熟比较干,煮熟口感稍湿润,八宝饭里的紫薯个人喜欢口感比较湿润的; 2、紫薯泥里最好调一些蜂蜜,可以使其更加软糯香甜。本来紫薯是比较甜的,但和蜜饯同食味道又淡了许多,不加蜂蜜恐吃到的时候比较寡味。 3、没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水(或煮的糖浆)代替,蜂蜜和糖水的区别是,蜂蜜比糖水更香甜,带有微微的香气,配合紫薯能提升其口感,糖水则比较平淡; 4、糯米与水的比例还要看各自的电饭锅,不一定严格的按照1:1.5,水量比平时煮米饭略多就可以了; 5、八宝饭更多的是用“蒸”的方式,但米最好能提前浸泡一夜,我没有提前泡那么久,所以只好选择煮熟糯米; 6、煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色,也可以不放,纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看; 7、八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹猪油,我没有猪油,抹得是橄榄油,如果没有合适的油,也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜,这样也能方便脱模; 8、八宝饭的种类多样,各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指“糯米,莲子,红枣,苡米,蜜冬瓜,蜜樱桃,桂圆肉,瓜子仁”,常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕,枸杞,朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配; 9、我的笑脸眼睛是蜜枣,鼻子是葡萄干,嘴巴是糖花瓣。

菜谱创建时间:2012-01-24 16:08:10
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