蒜蓉红椒蒸扇贝

作者： 雯婷茜子

关于扇贝：无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。 在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。扇贝中的那块肉取出晒干就是干贝，一个扇贝只能做一块干贝，可见它的珍贵。干贝是一种高蛋白食品。食用时，要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后使用。 在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。 在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。 在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

用料

• 扇贝
• 蒜蓉
• 姜丝
• 六月鲜
• 黄酒
• 李锦记蒸鱼豉油
• 红椒
• 花椒

蒜蓉红椒蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

将扇贝的苦胆和周边多余的红肉祛除，洗净摆放在壳中

步骤 2

锅入油放入姜丝炒香

步骤 3

加入六月鲜，黄酒，李锦记蒸鱼豉油做成调料汁

步骤 4

垫好粉丝的扇贝上用小勺均匀浇上做好的调料汁，上蒸锅大火5分钟就好

步骤 5

准备一些红椒（为了颜色漂亮，不喜欢也可以不加）花椒（不喜欢也可以不加）大蒜

步骤 6

将所有配料切的碎碎的

步骤 7

锅入油先入红椒碎炒香，再放入蒜蓉，最后加入葱花马上关火

步骤 8

将做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇贝上大功告成了

蒜蓉红椒蒸扇贝的小贴士

油要多，蒜蓉要多，这样做出来的扇贝非常的香，特别是那粉丝，借着扇贝的鲜，借着蒜蓉的香，丝丝缕缕缠绕不清的都是美味。如果家中客人多，可以将扇贝切成两半，做成多人份的啦，呵呵：）

菜谱创建时间：2012-01-23 17:04:14