生麸烧鸭腿的做法

生麸烧鸭腿

中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。无锡称水面筋为生麸,即才洗出来的水面筋,其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强,生麸还是烹制无锡菜的点缀。香菇能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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生麸烧鸭腿的用料  

生麸烧鸭腿的做法步骤

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  • 鸭腿洗净,切块,放冷水焯一下,沥干水份备用

  • 香菇泡发,切丝。生麸用热水浸烫,挤干水分,切小块。姜切片。葱洗净结葱结

  • 起油锅,先放入姜片,待姜片煎至黄色放入鸭腿煸炒至变色,加料油,放葱结(汗,我忘放了)

  • 把生麸、香菇放入锅一起炒至均匀加酱油,盖锅盖焖3秒后加水至全部浸没

  • 煮开后转小火焖20分钟,转大火收汁,加糖、味精即可

菜谱创建时间:2012-01-22 23:50:03

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