扁尖老鸭煲的做法

扁尖老鸭煲

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上班后坐在电脑前做事,喝了许多水,仍觉得口干,其他同事也都这么说。正好手上有份《江南保健报》,说到了“春季口舌干,食疗补阴虚”。仔细看了看,写下来和大家分享。(感谢提供者)
原来在中医的理论中,“口干”的现象叫做“阴虚”。中医理论中把人体分为阴阳两部分,阴代表身体内血液、唾液、泪水、精液等液体。当口干可以通过喝水来缓解时,证明体内的阴虚是因阳气过剩而导致的,所以在补充了属于阴气的水液后,人体内的阴阳得到了平衡,口干的症状也就缓解了,而当口干无法在补充水液后得到缓解,就表示体内的阴液已经严重不足了(原来光口干是这个道理,我以前一直以为是天干,不过,这中医的理论俺估计是学不会,太深奥了)。
要从根本上治疗口干,光喝水是不够的,必须要养阴生津,养阴有许多方法,如果我们只是一般地口干同,那可以从食疗下手,平时多吃以下一些食物:鸭肉、甘蔗、黑芝麻、百合。
正好家中上次剩下半只鸭想不出办法消化,那就来个扁尖老鸭煲,扁尖还是去年我去天目山买回来的,在旅游点买的,不敢多买,回来做了一次,比在无锡买的好,一直没舍得吃,上饭店经常有这道扁尖老鸭煲,我也不知道这鸭是新鸭还是老鸭,权当作老鸭吧。

作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
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扁尖老鸭煲的用料  

扁尖老鸭煲的做法步骤

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  • 鸭肉剁成块,放凉水焯水

  • 水烧开后,倒去水

  • 洗净(一定要冲洗干净,否则会有味)

  • 鸭血洗净,切成块

  • 扁尖泡发一夜

  • 洗净,撕成小条。(后来泡出来我看着少了,又加了些)

  • 把冲洗干净的鸭肉重新放入锅中,加适量冷水

  • 水烧开后,撇去浮沫,加料酒,放姜、葱,大火烧开后转小火1小时

  • 转大火,放扁尖,烧开后小火煮20分钟

  • 加鸭血再次烧开,加适量盐,味精即可

菜谱创建时间:2012-01-21 23:00:16

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