咸菜毛豆子的做法

咸菜毛豆子

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥

咸菜毛豆子的用料  

咸菜毛豆子的做法步骤

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  • 毛豆剥后洗净,沥干水(按照老辈人的说法,毛豆是不能洗的,洗了会把鲜味洗掉,但我总觉得,就算自己剥,还是会弄脏的,所以我还是洗了),干红辣椒剪成小段

  • 坐锅热油,放干红辣椒炝锅,放毛豆炒至毛豆差不多脱皮,爆裂状(这一步很重要,毛豆一定要炒到这样才入味),放咸菜一起炒

  • 根据咸菜的状况,炒匀,加少许水焖一会儿,加糖、盐、味精,出锅。(我的咸菜是朋友自己做的,比较干,我加了少许水,如是超市买的咸菜,里面有水分,不加水也可以)咸菜有咸味,加盐要适量,可以尝味后加盐

咸菜毛豆子的小贴士

炒毛豆的关键是毛豆一定要爆至脱皮状,还有就是炒时只能加少量水,如咸菜本身有水分,可以不加水,这样吃上去才香!毛豆洗过,水不容易沥干,入油锅时要小心。

菜谱创建时间:2012-01-20 22:24:11
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