魔芋炖鸡煲的做法

魔芋炖鸡煲

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90后的小厨房

魔芋炖鸡煲的用料  

魔芋炖鸡煲的做法步骤

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  • 鸡肉切成小块飞水备用,葱白,蒜切段,姜切片

  • 魔芋切成花刀。先将魔芋切成较粗的长条,在长条中间划上一小刀,再将魔芋的一端穿过划出的缝隙。处理好的魔芋焯水备用

  • 平底锅不放油,将鸡皮朝下放入鸡肉,小火加热,会看到鸡油慢慢渗出

  • 煎至两面金黄,下入葱姜蒜爆香。加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀

  • 料酒、生抽、调成汁加入到锅中,放入大料、辣椒、冰糖,、盐大火烧开

  • 将烧开的魔芋和鸡肉连同汤汁一同倒入到煲锅中,小火炖煮半小时。加入蒜叶,胡椒粉,大火收汁即可

魔芋炖鸡煲的小贴士

1、用小火煎鸡肉,充分利用肉本身的油脂就能将肉煎至金黄。
2、郫县豆瓣本身就有咸味,放盐的时候应该按照个人口味调整。
3、我是无辣不欢,所以加了辣椒觉得更有味道,不喜欢的可以不放。
4、用小瓦煲炖煮可以使菜肴更加的入味。
5、魔芋焯水可以让魔芋的口感更加劲道而且有效去除涩味。

菜谱创建时间:2012-01-20 22:11:15
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