把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒
甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙
油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干
将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即可
1 银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2 甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味,是否加少许盐,为什么用两种酱呢,因为甜辣酱我觉得太甜没点辣味,所以用韩辣酱再调和一下。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。