咸菜豆腐昂刺鱼

作者： 飘的灶下书

生活中我们常看到豆腐和鱼类搭配在一起烧，有人说鱼和豆腐就是‘天仙配’，至于为什么，下面有“首先，其次，另外’一堆的文字资料可参考，不想看那么多文字的话，其实归根结底一句话就是：豆腐和鱼搭配在一起可以让营养互补，价值体现最大化。 请原凉我没把这道菜打扮成天仙的模样,至于味道还是很天仙 在鱼菜里加点咸菜很提鲜，雪菜烧黄鱼，江浙人没有不爱的。我这边黄花鱼很多，大黄鱼却很少，有也是给小猫吃的那么大。今天不烧黄鱼，烧昂刺鱼也很好吃，豆腐昂刺鱼里加点咸菜更有滋味。昂刺鱼，这边人称为黄骨鱼的。又名：黄辣丁、黄鸭叫等等。 原来写过西红柿豆腐黄骨鱼汤，今这个是半菜半汤~，放了点酱炖，比一般的清鱼汤更多份浓厚的滋味。

用料

• 水豆腐 两块
• 昂刺鱼 三条（这三条都很大,有一斤多点）
• 咸菜 一小碟

咸菜豆腐昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

黄骨鱼斩掉旁边和上面的大硬刺，肚子也洗净。姜爆锅后，下入昂刺鱼，加料酒烹一下后加一大碗水烧开

步骤 2

水豆腐嫩所以直接在手上切成小块就滑进锅里

步骤 3

竖切几刀再横切几刀就直接进锅好了，不过动作轻点，下面的汤是滚开的，小心不要溅起，滑进去就OK了

步骤 4

豆腐放进锅后大火烧开，盖上盖子小火滚二十分钟，汤色洁白后，下入咸菜，并加少许豆瓣酱大火再滚一小会，少许盐调味，喜欢可以撒点胡椒粉

菜谱创建时间：2012-01-15 13:58:32