用APP打开
豆腐脑的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

豆腐脑

2.2万人浏览 1860人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
作者: summer的家
summer的家

豆腐脑的用料

豆腐脑的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

黄豆洗净,用清水浸泡四个小时以上

步骤 2

将泡好的黄豆倒入豆浆机中,倒入适量的水,煮好豆浆

步骤 3

内脂用少许凉水融化

步骤 4

豆浆滤掉豆渣,放凉至80-90度,倒入内脂中,盖上盖静置二十分钟即可

步骤 5

猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段;木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵,姜切末

步骤 6

猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟

步骤 7

锅中放少许油,放入姜末、肉末炒至变白,放入扇贝翻炒均匀,放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽调味、老抽调色,倒入适量清水煮沸,最后加水淀粉勾芡即可

豆腐脑的小贴士

1、我用的豆浆机,按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话,黄豆和清水的应为100g:1000ml; 2、内脂的量为3克; 3、做卤汁的时候刚好看到冰箱里还有一点扇贝就加了进去,味道很鲜美,没有的可不放,卤汁的配菜可依个人喜好调整; 4、豆浆倒入内脂中,内脂即可融化,不要再搅动,免得搅动时少量已开始凝固,再搅动则不成型; 5、卤汁中的酱油已有咸味,如果觉得咸度不够,可适当加少许盐; 6、猪肉用肉末也可以哈,我刚好冰箱里还有一小块肉就切吧切吧用啦,这碗卤汁还真是真材实料,鲜美无比哈~

菜谱创建时间:2011-12-21 11:21:34
换个做法

豆腐脑的其他做法


芳华豆腐抱鸡蛋
芳华豆腐抱鸡蛋
评分 7.9 1852 人做过
APP查看详细教程
梅干菜猪肉烧饼
梅干菜猪肉烧饼
评分 8.2 1480 人做过
APP查看详细教程
简单易学牛奶鸡蛋布丁
简单易学牛奶鸡蛋布丁
评分 7.3 2884 人做过
APP查看详细教程

清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
评分 8.2 1131 人做过
APP查看详细教程
煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面
煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面
评分 7.6 1059 人做过
APP查看详细教程
凉拌青瓜
凉拌青瓜
评分 7.7 2292 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


放心油条
放心油条
评分 8.0 1595 人做过
APP查看详细教程
香蒜面包条
香蒜面包条
评分 8.2 3039 人做过
APP查看详细教程
家常春饼
家常春饼
评分 8.5 1213 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


蒸水蛋
蒸水蛋
评分 8.5 3782 人做过
APP查看详细教程
葱油椒盐花卷
葱油椒盐花卷
评分 8.2 3656 人做过
APP查看详细教程
奶香南瓜汁
奶香南瓜汁
评分 8.4 2009 人做过
APP查看详细教程
葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼
评分 7.6 17732 人做过
APP查看详细教程
油焖春笋
油焖春笋
评分 7.9 1260 人做过
APP查看详细教程
芳华豆腐抱鸡蛋
芳华豆腐抱鸡蛋
评分 7.9 1852 人做过
APP查看详细教程