橄榄形酥香面包

作者： summer的家

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小匙
• 即溶酵母粉 3克
• 奶酪粉 5克
• 全蛋 15克
• 水 120克
• 无盐奶油 40克
• B无盐奶油 20克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 15克

橄榄形酥香面包的做法步骤

步骤 1

将材料Ａ全部混合，揉至面团稍具光滑状

步骤 2

加入无盐奶油，一边揉一边配合摔打，使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团

步骤 3

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大

步骤 4

将面团分成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟

步骤 5

将面团整形成长约15cm的橄榄形，放入烤盘盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟

步骤 6

油酥面糊：无盐奶油在室温下软化，加入糖粉并用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状，筛入面粉，用橡皮刮刀拌成面糊状

步骤 7

在面团表面均匀地刷上蛋液，将奶酥面糊挤到表面

步骤 8

烤箱预热180度，烤箱中层上下火约20分钟

菜谱创建时间：2011-12-21 11:09:15