苦瓜酱烧排骨的做法

苦瓜酱烧排骨

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作者: summer的家
summer的家
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用料  

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  • 排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用

  • 苦瓜切块,金丝枣用清水浸泡约20分钟,葱、姜切片备用

  • 锅中放油,油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香,放入排骨翻炒均匀,倒入老抽酱油上色,烹入料酒

  • 豆瓣酱加一碗清水稀释,倒入锅中,没过排骨约2/3即可

  • 大火煮沸,盖上盖小火炖煮约30-40分钟,放入金丝枣

  • 继续炖煮约10分钟,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅

小贴士

1、如果接受不了苦瓜的苦味,可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下;
2、苦瓜我喜欢炒得时间短一些,保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈,自己喜欢就好了:)

菜谱创建时间:2011-03-11 11:09:03
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