浇汁蛋羹

作者： 孙朱朱

用料

• 鸡蛋 随意（我用了4个大约200克）
• 肉末 50克
• 温水 500克（水使蛋的2.5倍）
• 水发香菇末 20克
• 海米泡发切成末 10克
• 浇汁材料：
• 香葱末 5克
• 水（没过食材即可）
• 味极鲜酱油
• 十三香
• 姜粉 适量
• 植物油 少许
• 水淀粉 少许

浇汁蛋羹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫

步骤 2

用细筛过滤除去泡沫（这样做出的蛋羹表面非常光滑）

步骤 3

盖上盘子或保鲜膜（隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水）

步骤 4

放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟（小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼）

步骤 5

蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色

步骤 6

再放入香菇、海米炒匀

步骤 7

放酱油炒出香味

步骤 8

放水，加十三香

步骤 9

姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡

步骤 10

撒一半香葱末搅匀关火

步骤 11

吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末即可

菜谱创建时间：2012-01-11 23:44:22