韭菜海鲜杂粮碗

作者： 孙朱朱

老话说“六月韭，驴不瞅”，就是说夏天的韭菜不好吃，可我不是驴，所以一年四季韭菜都是我最喜欢的蔬菜，怎么吃都不会腻烦~~~~~ 春天的韭菜又是一年里最嫩味道最鲜美的，我更是大吃特吃，无论是包饺子（两种韭菜馅饺子细说韭菜做馅的N个细节）还是烙盒子（ 韭菜盒子）韭菜都是最佳的选择，哪怕只是用几分钟简单地炒炒也很好吃，如果是和海鲜搭配更是美味无比，我始终认为和海鲜最匹配的就是韭菜，只有韭菜才能将海鲜最原始的鲜味发挥得淋漓尽致，就连春天的餐馆里头刀韭菜炒蛤蜊、鱿鱼、海肠子等海鲜卖的也很火，因为它佐酒下饭两相宜~~~~~ 韭菜海鲜杂粮馒头碗----韭菜和海鲜听起来很搭调，和杂粮馒头应该是风牛马不相及呀，其实没有什么事情是绝对的，将杂粮馒头做成碗状的盛器放入炒好的韭菜海鲜粒，吃的时候一口咬下去，又是主食又是菜的，非常好吃，你可以说咬一口馒头吃一口菜也可以有这样的效果呀，我不否认，可是单从视觉上讲韭菜海鲜杂粮馒头碗就像一件艺术品，红黄粉绿白五彩缤纷，光看卖相就足令你食指大动，何况连碗都能吃，还省得刷了，如我这般的懒人那就是再美不过的事情了~~~~ 做这道菜可以用任何海鲜，我用的都是我家冰箱里搜出来的，为了将这道菜的鲜味更上一层楼，我又加了肉末，还有海味更浓的虾皮，为了凸显海鲜和韭菜的本味，调料我只用了最简单的~~~~

用料

• 面粉 230克
• 玉米粉 70克
• 酵母 4克
• 温水 适量
• 食用面碱 1克
• 虾仁
• 鲜贝
• 蟹棒
• 虾皮 （也可以用海米）
• 肉末
• 韭菜 （蟹棒不用汆水）
• 猪肉末 （最好肥瘦相间）
• 色拉油
• 盐
• 胡椒粉
• 蚝油

韭菜海鲜杂粮碗的做法步骤

步骤 1

将酵母面粉和玉米粉混合

步骤 2

边倒温水边用筷子搅拌面粉，让面粉都结成小疙瘩，然后在和成光滑的面团

步骤 3

放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大

步骤 4

面碱用一点点水划开倒入发好的面团中，将其完全揉进面团中

步骤 5

将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟

步骤 1

将虾仁鲜贝分别切成小丁，除蟹棒外，其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水，虾米洗净

步骤 2

韭菜洗净也切成1厘米长的段

步骤 3

炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色

步骤 4

倒入虾皮炒匀

步骤 5

倒入韭菜炒匀

步骤 6

倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅

步骤 7

蒸好的馒头抠去中心成碗状，放入炒好的韭菜海鲜粒即可

韭菜海鲜杂粮碗的小贴士

用温水和面会加快发酵的速度；可以将蒸锅的水烧开后关火，放上蒸帘再放上和好的面团加盖，会加快发酵的速度；发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成，如果孔没有改变说明发酵的程度正好，如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量，如果发酵的正好可以不用面碱，但是我是中选择用面碱，可以保证蒸出来的馒头样子漂亮，面香味又浓

菜谱创建时间：2012-01-14 15:13:35