辣白菜鸡蛋炒饭

作者： summer的家

当辣白菜的汤汁将米饭包裹，锅铲在锅中快速翻炒的时候，我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样，简单朴素而又家常，但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食，简简单单，只是加入了辣白菜就格外的美味！

用料

• 隔夜米饭 300克
• 辣白菜 120克
• 鸡蛋 2个
• 盐 0.5克
• 色拉油 30ml

辣白菜鸡蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，辣白菜切条备用

步骤 2

锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用

步骤 3

锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀

步骤 4

放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒

步骤 5

放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可

辣白菜鸡蛋炒饭的小贴士

1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好； 2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好； 3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好； 4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！

菜谱创建时间：2011-03-11 10:59:09