海鲜至尊批萨

作者： 宅与路上

用料

• 面粉 150克
• 蛋黄 1个
• 酵母 3克
• 水 约60克
• 盐糖 适量
• 色拉油 饼皮
• 西红柿 1个
• 洋葱 半个
• 蒜头 5瓣
• 黄油 20克
• 西红柿酱
• 批萨草
• 黑胡椒碎
• 盐
• 虾 10条
• 鱿鱼 1大个
• 烟肉火腿 5片
• 马苏里拉芝士 200克
• 红椒 1根
• 洋葱 半个
• 玉米粒 半根

海鲜至尊批萨的做法步骤

步骤 1

取面粉150克

步骤 2

加入盐

步骤 3

加入糖

步骤 4

加入一个蛋黄

步骤 5

酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中

步骤 6

边倒边搅拌成雪花状

步骤 7

面粉揉成团后加入色拉油

步骤 8

移至面板上继续揉

步骤 9

揉面一定要给力啊，这样饼皮才会松软又筋道。个人经验，面团至少要揉100下

步骤 10

揉成光洁的面团后，放入盆中盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵

步骤 11

发酵至面团原来的两倍大时

步骤 12

取出放面板上轻轻按扁

步骤 13

烤盘抹油

步骤 14

按扁的面饼放入

步骤 15

用手轻轻推满整个烤盘，尽量推均匀

步骤 16

用叉子将饼底叉上小洞

步骤 17

入冰箱冷藏松弛半小时

步骤 18

西红柿、洋葱和蒜头切碎

步骤 19

锅中放黄油熔化

步骤 20

放入洋葱和蒜头碎，中小火慢慢炒

步骤 21

待洋葱和蒜头碎炒到水分略收干时放入西红柿碎

步骤 22

边炒边用锅铲将西红柿切碎

步骤 23

然后加入批萨草、黑胡椒碎和西红柿酱

步骤 24

继续用中小火不停地翻炒，水分收得干一些

步骤 25

炒好的批萨酱是这样的

步骤 26

芝士擦碎

步骤 27

虾去壳、鱿鱼切丝后一起焯水

步骤 28

所有有水分的蔬菜先略炒干水分

步骤 29

将松弛好的面皮从冰箱取出稍回温，先铺一层批萨酱

步骤 30

洒上一层芝士

步骤 31

再铺一层烟肉火腿

步骤 32

继续铺上鱿鱼丝

步骤 33

铺上洋葱丝

步骤 34

再撒一层芝士

步骤 35

依次铺上红椒和玉米粒

步骤 36

最后摆上虾仁

步骤 37

入烤箱，200度烤15分钟

步骤 38

取出后再洒上一层厚厚的芝士，饼边刷色拉油

步骤 39

回烤箱继续烘烤5到8分钟至饼边微黄，芝士略焦后取出

海鲜至尊批萨的小贴士

1、建议饼皮放冰箱冷藏发酵，可冷藏过夜。如果时间不够也可以常温发酵，不过冷藏发酵更松软哦。 2、饼皮建议放入一个蛋黄，成品更漂亮。 3、批萨酱一定要自己炒制，如果仅用现成的西红柿酱，那味道差的不是一点点。 4、炒制批萨酱时，可根据个人口味和放入批萨馅料的多少适量加盐，但不要加生抽。 5、炒制批萨酱一定要全程中小火慢慢收干水分，否则烤制时容易出水。 6、采用的批萨馅料如果含水量大，一定要先处理，该焯水焯水，该炒干炒干，否则烤出来的批萨湿乎乎的就大煞风景了。 7、批萨馅料的铺放一般是先大后小，摆件最后，中间铺两到三层芝士，芝士不但增香，还增加饼和馅的粘合度，我特别喜欢芝士的味道，所以放的特别足，如果不喜欢，可以适当减量。

菜谱创建时间：2012-01-19 19:11:50