焖牛腩

作者： 宅与路上

做这款牛腩的原因是想在周末偷得半日闲，周五晚上可以把牛腩焖好后，不要动它，周六上午该爬山爬山，该逛街逛街，闲着啥也不干，喝喝茶也行，中午，烫个粉和青菜，把牛腩热开，浇到上面，十分钟，一碗浓香重色的香辣牛腩粉热腾腾地端到你面前了，怎么样，令你食指大动了吧。

用料

• 牛腩
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 桂皮
• 花椒
• 八角
• 草果
• 陈皮
• 小茴香
• 生抽
• 老抽
• 豆瓣酱
• 料酒

焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫

步骤 2

所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化

步骤 3

放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可

焖牛腩的小贴士

1、花椒爆香后一定要捞掉，否则吃到会麻口。 2、牛腩一定要先焯水，再清洗干净，焖出来的牛腩块才没有杂质。 3、这款红焖牛腩送饭一样好吃，如果不吃粉，可以在焖的时候少加点水，味道会更浓郁。 4、我的高压锅是不会“嗞嗞”冒气的那种，就是水分基本不会损失，如果是老式的高压锅要适量多加点水。

菜谱创建时间：2012-01-14 02:20:16