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全紫薯蛋糕卷的做法
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全紫薯蛋糕卷

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作者: 大包
大包
不知道咋地,做卷卷体的时候混入了紫薯泥进去,结果出来变成这个淡淡的青绿色,大概是蛋黄的黄色跟紫色混合后的结果,以后做紫薯卷,还得放紫薯粉比较靠谱。 昨晚逛博客,看到了一个海绵卷方子,博客没保存,所以没法贴出来。 耐不住性子,说了要好好看书,结果还是手痒去做蛋糕了。我真是无可救药这么下去。

用料

全紫薯蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

紫薯蒸熟压泥过滤备用。鸡蛋分开蛋黄蛋白

步骤 2

细砂糖分3次加入蛋白中打发,隔冰水打至湿性发泡

步骤 3

蛋黄,牛奶,细砂糖,紫薯混合低速搅匀,再分2次筛入低粉,搅拌均匀。预热烤箱170度

步骤 4

分1/3蛋白到步骤三中拌匀,再将拌匀的糊加入余下2/3蛋白中切拌均匀,装盘,中下层170度烤40分钟

步骤 5

奶油加糖打发,鱼胶粉用牛奶泡开,隔热水融化混入紫薯泥拌匀。再将前二者拌匀

步骤 6

海绵体放凉后,撕纸,背面切痕,抹上步骤一的奶油,卷好包纸冷藏1小时或者过夜

菜谱创建时间:2012-01-14 00:57:54
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