糖三角的做法

糖三角

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也许现在的人都不稀罕糖三角了,但是我们又怎么能忘记那朴素的味道呢?我不希望我再也吃不到儿时记忆中的糖三角,所以特意在回东北时寻找它的做法,也许现在的人很少会做这个了,但是我们起码还要知道怎么做,起码还能吃到记忆中的味道。

作者: summer的家
summer的家
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糖三角的用料  

糖三角的做法步骤

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  • 将酵母融于温水中,倒入面粉中,并用筷子混合入面粉中

  • 一点点倒入余下的清水,并用筷子混合均匀

  • 用手揉成光滑的面团

  • 盖上保鲜膜,在温暖入发酵约2个小时至2倍大

  • 将发酵好的面团反复揉匀

  • 将面团揉成光滑的长条,切成大小均匀的剂子,沾上面粉压扁

  • 将剂子擀成圆片

  • 将150克红糖和50克面粉混合均匀

  • 取适量红糖放入面片中

  • 用双手的食指和拇指捏住面片边缘(如图),使之成为三角形,中间留小口

  • 将捏好的糖三角静置十几分钟,二次发酵

  • 冷水放入锅中,大火蒸二十分钟即可

糖三角的小贴士

1、面团发酵时要盖上保鲜膜放到温暖处发酵,天暖时可直接放在阳光底下发酵,天冷时可放在蒸锅中,锅水放温水,将面团的盆放在蒸帘上发酵;
2、面团的大小依个人喜好吧,我100克面粉做了4个,东北的糖三角还会略大一些;
3、糖三角里的糖用白糖也可以,我喜欢用红糖,好吃又营养;
4、糖三角里的糖要加一点面粉,避免糖流出来。糖和面粉的比例是3:1即可,面粉太少了糖馅太稀会流出来,面粉太多了糖馅太干不好吃;
5、关于是冷水还是热水蒸的问题,许多筒子问过我,一并说一下吧。冷水或热水下锅都可以,我一般是冷水下锅,利于蒸时的温度再发酵一会儿,如果已经完全发酵好了,热水下锅也可以。没有严格的规定,不是因为怎么样就没有蒸好什么的。我一般蒸东西都是冷水下锅,因为象我这种葛朗台让锅空烧水会觉得有点浪费哈;
6、我做的时候用了几种颜色的面粉,是春节时候朋友送的一种面粉,颜色不是太明显,不过说明不是加了色素的,大家平时用白面做就可以了哈~

菜谱创建时间:2011-03-11 10:33:18

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