鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹

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作者: summer的家
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鸡蛋羹的用料  

鸡蛋羹的做法步骤

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  • 将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻

  • 撇去表面气泡,避免蒸完的蛋羹表面有气泡

  • 蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整,避免蒸的时间过长

  • 鸡蛋与水的比例我现在通常用1:1.5的比例,也可用1:1或1:2的比例,根据个人口味调整

  • 加的水用凉开水或普通清水都可以,普通凉水容易产生气泡,撇去表面气泡即可,不会影响蛋羹的滑嫩

  • 蒸的时候蒙上保鲜膜,防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面,影响表面的平滑

鸡蛋羹的小贴士

可在蛋液中加入虾仁、火腿丁等增加营养和口味,最后可摆上虾仁等装饰。

菜谱创建时间:2011-03-11 10:31:24
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