桂花酸梅汤

作者： summer的家

夏天是懒得开火的，可是把所有材料放入锅中，水刚沸，就闻到一股浓郁的酸梅汤的味道，那种感觉实在太美妙了。把煮好的酸梅汤放到冰箱里冷藏，等他回来就可以喝到冰镇的酸梅汤，这是美好的夏天滋味，是家的味道，我希望这个夏天一直这样美好下去。

用料

• 乌枣 50克
• 干桂花 5克
• 乌梅 50克
• 山楂干 75克
• 冰糖 150克
• 红豆蔻 2.5克
• 甘草 5克
• 清水 10斤

桂花酸梅汤的做法步骤

步骤 1

将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净

步骤 2

锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟

步骤 3

另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎

步骤 4

将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎

步骤 5

将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎

步骤 6

最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳

桂花酸梅汤的小贴士

1、可将各种干料提前8小时浸泡，开水下锅煮即可，如果不浸泡的话，则需要冷水下锅煮，不过我觉得不浸泡更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道； 2、将各种干料煮45分钟后，盛出酸梅汤加水继续煮，可充分煮出干料的味道，最后把两次煮的汤料合在一起，此为两煎并一煎； 3、干桂花最后放入味道更香； 4、如果嫌麻烦的话，煮一次也可以，一次煮一个小时就可以了，不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料，也不一定要那么麻烦哈； 5、我觉得酸梅汤中的乌梅和山楂是必不可少的，加乌枣等材料更地道，风味也更足，但是没有的话，不放也行，咱自己家喝不用那么讲究哈，随意就好：）

菜谱创建时间：2011-03-11 10:09:29