炒鱼松

作者： 高雅

用料

• 鱼肉 1000克
• 葱 2条
• 姜 1小块
• 芝麻 适量
• 紫菜 少许
• 盐 5克
• 糖 70克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 30ml
• 料酒 5ml
• 猪油或者植物油 30克

炒鱼松的做法步骤

步骤 1

姜去皮，拍扁；葱洗净，切大段；鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟；将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散

步骤 2

倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀

步骤 3

改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干，即可

炒鱼松的小贴士

1.鱼肉要选无皮无刺的鱼排； 2.放调味料时，要一边放一边试味； 3.炒得时间不要太久，否则会太干； 4.做好的鱼松放入保鲜盒子装起来，放冰箱里，可以放上十天半月；

菜谱创建时间：2012-01-04 12:34:30