午餐肉小卷

作者： 馮小靜

用料

• 高筋面粉 250克
• 长方形午餐肉 1罐
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 温水 135克
• 干酵母 3克
• 黑胡椒碎 适量

午餐肉小卷的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、盐混合。酵母和温水混合，醒发几分钟

步骤 2

酵母水徐徐倒入粉中，用筷子搅拌成雪片状，尽量让面粉吸收水

步骤 3

揉成光滑不粘手面团,发酵40分钟

步骤 4

午餐肉切成十二片

步骤 5

面团发好后，分成约30克一个的剂子（十二份）。放五分钟让其柔软

步骤 6

把面团擀长，放上午餐肉片，由上而下卷起，撒些黑胡椒在上面。下垫纸，放进蒸锅发酵25分钟

步骤 7

旺火蒸20分钟，不揭盖焖5分钟即可

午餐肉小卷的小贴士

1.午餐肉韧性较低，切的时候要小心，否则容易碎。此外，卷的时候也会不可避免地断裂。 您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉，成形会好看些，但我认为香味不及午餐肉。 2.许多中式包子方子，采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。

菜谱创建时间：2011-12-31 15:51:51