红糖提子餐包

作者： 馮小靜

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 葡萄干 25克
• 红糖 30克
• 白砂糖 10克
• 盐3克
• 干酵母 3克
• 水 165克

红糖提子餐包的做法步骤

步骤 1

把B料混合均匀（可留一些水调整面团水分）

步骤 2

徐徐倒入面粉中，搅拌均匀，揉到起筋，可勉强抻出薄膜

步骤 3

此时可揉入黄油，抓捏均匀，揉到能拉出较坚韧薄膜时即可

步骤 4

把面团放在温暖湿润的地方，发酵到2倍大

步骤 5

轻轻拍掉气体，摊平，加入葡萄干，以切开再重叠的方式把葡萄干均匀分布在面团里。（这个方法我是参照名店面包公开里的，可能是不会破坏面筋？）

步骤 6

松弛15分钟后。进行分割

步骤 7

分割成50克一个小面团，滚圆。排入烤盘。进行最后发酵约1小时。（像很多人一样。我是把一碗热水放在烤箱里，然后把面包放烤箱里发酵。）

步骤 8

在面包表面喷点水汽（没有喷头的话，手湿点水，轻拍手掌，使面团附着水分）

步骤 9

烘焙：烤箱预热，180度11分钟，转210度2分钟（这样是为了上色，不知道这样做有没有问题呢）

菜谱创建时间：2011-12-31 10:41:57