芒果慕斯蛋糕

作者： AnnadeLA

用料

• 六寸戚风蛋糕 两片
• 淡奶油 125克
• 芒果 125克
• 牛奶 25克＋25克
• 白砂糖 50克
• 白兰地 5克
• 吉利丁片 2.5片

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁

步骤 2

吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液

步骤 3

把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀

步骤 4

淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液

步骤 5

慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时

步骤 6

镜面果胶制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果

步骤 7

把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可

芒果慕斯蛋糕的小贴士

根据我的实践，镜面果胶不够，适当增加量，否则就像我那样，勉强覆盖住整个蛋糕面，但是不好看··· 我做的是8存的，所有原料X2就可以了。 发现巧克力做装饰挺容易的，也还好看，苹果也是，成本又低……以后偷懒就这么干咯

菜谱创建时间：2011-12-31 10:07:42