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芒果抹茶蛋白冻卷的做法
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芒果抹茶蛋白冻卷

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芒果抹茶蛋白冻卷的用料

芒果抹茶蛋白冻卷的做法步骤

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步骤 1

蛋白蛋糕坯做法:葡萄干洗净,用酒浸泡半小时

步骤 2

烤箱160度预热,平烤盘铺上油纸待用

步骤 3

砂糖放入蛋清中,先用中速打出大泡来,接着倒入柠檬汁,用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀,泡沫变小,蛋清变白变稠,所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻,而且打的时候出现明显划痕,可以关闭电动打蛋器,打蛋器头出现小三角,就算打发好了

步骤 4

栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛,和泡好控干酒液的葡萄干一起,放入打发的蛋清里,用橡皮刮刀轻轻混合。切记:手劲一定要轻!千万不能划圈搅拌,否则打发的蛋清会缩小

步骤 5

把面粉糊倒进平盘烤模,表面用橡皮刮刀轻轻平整一下

步骤 6

入预热好的烤箱,160度烤30分钟后取出待凉

步骤 7

脱模:桌面铺油纸,把平盘烤模倒扣,撕去油纸即可

步骤 8

步骤 9

夹心馅料做法:抹茶用一点点热水调冲开

步骤 10

芒果切成薄片

步骤 11

蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液

步骤 12

淡奶油打发出尖角,倒入抹茶液,混合均匀后,抹在蛋白坯表面,再铺上芒果片

步骤 13

蛋白卷成形:轻轻卷起蛋白坯,包紧后,放进冰箱冷冻2小时后,取出切块即可

菜谱创建时间:2011-12-30 20:07:44
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