菇鲜豆腐

作者： summer的家

多吃豆腐对女人很好。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐含有丰富的植物蛋白，是人体生命活动的物质基础。蛋白质的基本组成是各种氨基酸，在目前所测到的氨基酸中有八种是人体不能合成的，必须从食物的蛋白质中取得。大豆蛋白质中这八种氨基酸都含有，且数量较多。豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。如果经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期的保护神。

用料

• 豆腐 1块
• 香菇 3朵
• 胡萝卜 1/4根
• 盐 少许
• 蚝油 适量
• 高汤 适量
• 水淀粉 适量
• 西班牙橄榄油 1汤匙（15ml）

菇鲜豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切块，大小依个人喜好即可，我切的2cm左右的方块

步骤 2

香菇、胡萝卜切丁

步骤 3

锅中倒放少许西班牙橄榄油

步骤 4

油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2-3分钟

步骤 5

倒入高汤煮沸，放入豆腐块

步骤 6

煮约5分钟，加盐、蚝油调味

步骤 7

最后加水淀粉勾芡即可。（我这次拍照着急，芡没有勾好哈）

菇鲜豆腐的小贴士

1、豆腐和香菇的搭配非常鲜美，还可以搭配油菜或豌豆等，营养更丰富更美味。我没有买到豌豆，油菜因为前一段时间刚做过类似的，不想重复了； 2、这道菜里的豆腐最好用南豆腐，我没有买到南豆腐，就用的北豆腐； 3、豆腐翻炒的时候很容易变碎，尤其是南豆腐。一般做这样的菜，可以先倒入高汤，再倒入豆腐，煮几分钟勾芡即可，无需过度翻炒，麻婆豆腐等都是这样的做法； 4、也可以先将豆腐加盐水煮一下，去除豆腥味，增加韧性； 5、还有一种做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人个喜好选择。

菜谱创建时间：2011-03-11 09:41:39