沙俄皇冠巧克力蛋糕

作者： 蔻蔻的甜与蜜

用料

• 黑巧克力碎 200克
• 低粉 50克
• 黄油 150克
• 蛋 5个(室温)
• 细砂糖 100克
• 可可粉 45克
• 全脂奶粉 15克（可不放）

沙俄皇冠巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力碎和黄油放小碗里，隔热水融化后，取出待凉

步骤 2

所有粉类过筛备用。蛋糕模底铺上油纸备用

步骤 3

盆内热水降至30度左右，隔水放进打蛋盆，蛋用电动打蛋器先低速打出大泡，加一次砂糖，再改中速打发，其间分两次加入剩下的砂糖，糖融化且蛋液变大变白，并出现划痕即可。其间所用时间约为15分钟左右

步骤 4

175度预热烤箱

步骤 5

把凉至室温的黄油巧克力液一边缓缓倒入打发好的糖蛋液里，一边用电动打蛋器低速混和均匀

步骤 6

加入一半的粉类，轻轻从下往上兜着略拌匀后，加入剩下的粉类加入，同法拌匀

步骤 7

把巧克力面糊轻倒入蛋糕模里，顿两下，排去内部气泡

步骤 8

入烤箱170度烤45分钟左右，取出，翻转倒扣在烤架上，待凉透后脱模。(如果表面出现裂纹，表明炉温略高了，也可调低5-10度左右，烘焙时间要加长10分钟左右）

沙俄皇冠巧克力蛋糕的小贴士

1、100克左右“金钻鲜奶油”从冷冻室取出，室温融化至1/3带冰碴。 2、用电动打蛋器中速打发至打蛋头出现短三角，盆里奶油出现明显划痕。所用时间约为5分钟左右。 3、裱花袋里装入小菊花嘴，在蛋糕表面裱出花纹，并在裸露的蛋糕表面撒上糖粉即可。

菜谱创建时间：2011-12-07 18:29:02