黑麦核桃面包

作者： ctlin

核桃面包是我在日本读书时最常吃的面包之一。那家面包店的核桃面包加入了杂粮粉末和用蜂蜜烤过的核桃，味道非常香和松软，造型也非常吸引人。虽然这次的核桃面包没有加入杂粮粉末和蜂蜜核桃，但是加入黑麦和天然酵母的核桃面包，味道也是非常的棒的。一口气可以吃3个。因为加入了黑麦和核桃的关系，面包的颜色比较偏茶色，看起来比较朴素。

用料

• 碎核桃 60克（烤过）
• 无盐牛油 10克
• 高筋面粉 180克
• 黑麦粉 20克
• 酵母种 80克
• 糖 40克
• 牛奶 120克
• 盐 3克

黑麦核桃面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉到完全阶段

步骤 2

包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）

步骤 3

分割成10个，滚圆后，休息20分钟

步骤 4

再次滚圆，然后压扁，在面团周围切6刀，用手指在面团中间戳个洞，最后发酵50-90分钟或是2-3倍大为止

步骤 5

230度烤7-10分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）

菜谱创建时间：2012-01-09 12:28:38