蛋挞

作者： 依然七月

做蛋挞时挞皮是最费力耗时的，要不断的叠被子，放在冰箱里等待，重复一次又一次。需要大块的时间，和好的耐力，却也不能保证成功。不过，这也是一种乐趣，只有懂得享受的人才能感觉到吧。 多数人都喜欢简单省时，成功率高的方法吧，而且美味不减啊！ 初次尝试了一下用思念飞饼做挞皮的蛋挞，真的好吃，好简单。成本也比较低，一袋飞饼６元左右，５张可以做１０个蛋塔。 关于挞水的制作有好几种方法，没有一一尝试过。不过，我的这个方子做出来的味道真的很地道，不甜，很浓的蛋奶香。自卖自夸一下。

用料

• 思念飞饼皮 （原味）
• 淡奶油 100g
• 牛奶 100g
• 蛋黄 2个
• 炼乳 少许（依口味）
• 低粉 10g

蛋挞的做法步骤

步骤 1

飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断

步骤 2

断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）

步骤 3

挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉

步骤 4

倒入挞水，在塔模的2/3处即可

步骤 5

烤箱预热２２０度，中层２０分钟

蛋挞的小贴士

烤的过种中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。 重要补充:

菜谱创建时间：2011-12-15 18:35:54