酸菜大骨煲

作者： 雪色阡陌

用料

• 东北酸菜 一棵
• 腔骨 5、6段
• 花椒大料 两三颗
• 大蒜

酸菜大骨煲的做法步骤

步骤 1

酸菜稍微清洗一下后沥干水分切丝备用

步骤 2

腔骨用清水泡二十分钟清洗并去除血水后沥干水分备用

步骤 3

大蒜切片备用

步骤 4

炒锅内放油，将骨头放入锅内翻炒，至外面的肉变色，稍微滴入几滴老抽上色

步骤 5

放入蒜片翻炒出香味

步骤 6

将酸菜放入锅内翻炒几下后，放入炖鸡鸡汤后再放入适量开水没过食材，放入花椒大料后大火煮开

步骤 7

准备好的砂锅放在火上，小火稍微将锅提温，将炒锅内已经开了的酸菜骨头倒入砂锅内，小火慢炖至骨头软烂即可，放盐、鸡精

酸菜大骨煲的小贴士

1.其实我做这个的时候，不光放得开水，还有炖鸡剩下的汤汁，冬天东北人喜欢炖肉，经常会有很多汤汁，除了做焖子，就是还可以在炒菜、炖菜的时候放上一些，作用如同高汤，会很好吃。 2.砂锅煲当然也可以将食材直接放在砂锅内炖，但是我感觉肉肉和酸菜还是要炒一下，然后再改用砂锅煲熟，口味会更加好的。纯属个人喜好ho~~~ 3.酸菜切丝有一种特定切法，就是先把酸菜的菜帮片成片，然后再切丝，就会又薄又细，我记得小时候看大人们都这么切的，当然这种切法炒制酸菜会很方便熟透，如果是炖制，我感觉普通方法切成丝就行了，反正要炖挺长时间的呢。

菜谱创建时间：2011-12-30 11:02:21