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酸菜大骨煲的做法
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酸菜大骨煲

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作者: 雪色阡陌
雪色阡陌

酸菜大骨煲的用料

酸菜大骨煲的做法步骤

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步骤 1

酸菜稍微清洗一下后沥干水分切丝备用

步骤 2

腔骨用清水泡二十分钟清洗并去除血水后沥干水分备用

步骤 3

大蒜切片备用

步骤 4

炒锅内放油,将骨头放入锅内翻炒,至外面的肉变色,稍微滴入几滴老抽上色

步骤 5

放入蒜片翻炒出香味

步骤 6

将酸菜放入锅内翻炒几下后,放入炖鸡鸡汤后再放入适量开水没过食材,放入花椒大料后大火煮开

步骤 7

准备好的砂锅放在火上,小火稍微将锅提温,将炒锅内已经开了的酸菜骨头倒入砂锅内,小火慢炖至骨头软烂即可,放盐、鸡精

酸菜大骨煲的小贴士

1.其实我做这个的时候,不光放得开水,还有炖鸡剩下的汤汁,冬天东北人喜欢炖肉,经常会有很多汤汁,除了做焖子,就是还可以在炒菜、炖菜的时候放上一些,作用如同高汤,会很好吃。 2.砂锅煲当然也可以将食材直接放在砂锅内炖,但是我感觉肉肉和酸菜还是要炒一下,然后再改用砂锅煲熟,口味会更加好的。纯属个人喜好ho~~~ 3.酸菜切丝有一种特定切法,就是先把酸菜的菜帮片成片,然后再切丝,就会又薄又细,我记得小时候看大人们都这么切的,当然这种切法炒制酸菜会很方便熟透,如果是炖制,我感觉普通方法切成丝就行了,反正要炖挺长时间的呢。

菜谱创建时间:2011-12-30 11:02:21
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