剁椒鱼

作者： 爱厨房

用料

• 福寿鱼 一条(重约500克)
• 剁椒
• 生姜
• 葱
• 香菜
• 芝麻油
• 生抽
• 胡椒粉 各少许

剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

先将鱼收拾干净（可请卖鱼的老板将鱼宰杀好，自己弄可是很麻烦滴！），鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀

步骤 2

葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末

步骤 3

将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味

步骤 4

锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄

步骤 5

放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒

步骤 6

再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右

步骤 7

放入葱花、香菜与少量生抽即可

剁椒鱼的小贴士

1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅; 2.在油里加入少许盐也可防止沾锅; 3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅. 4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.

菜谱创建时间：2011-12-29 09:46:15