草莓果酱

作者： 猪猪爱美丽

用料

• 草莓 600克
• 麦牙糖 3大勺
• 细沙糖 70克
• 柠檬 一只

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

草莓去蒂洗净沥干水份,加入细沙糖拌匀腌制30-60分钟

步骤 2

静置之后，砂糖融化后草莓会释放出天然果胶

步骤 3

柠檬取汁，加入腌好的草莓

步骤 4

把草莓倒入耐酸的锅中，中火煮开，转小火加入麦芽糖继续熬煮,边煮边搅拌至浓稠状

步骤 5

将煮好的果酱稍冷却之后装入已消毒的瓶中

草莓果酱的小贴士

1、果酱冷藏一天半天才能凝胶，装瓶粘稠度不是成品粘稠度，所以果酱装瓶不要太稠，以免太硬。 2、草莓本身有天然果酸，所以一定要用耐酸的锅子，如不锈钢锅、玻璃锅、搪瓷锅都行，千万别用铁锅。搅拌工具和保存果酱的容器也是一样，也要耐酸的。 3、我不喜甜，做果酱也希望口味淡一些，所以糖的量我已经降到最低。但是，糖能起到防腐的作用，糖越多保存期也会越长，所以喜欢甜的MM可以多多加糖。（其实我觉得我做的成品已经很甜了，味道正好） 草莓600克,麦芽糖150克,细沙糖120克,柠檬一只。这个是《杨桃文化》中的方子，我实在没有勇气加那么多的糖。有兴趣的TX可以TRY一TRY。 4、柠檬汁的作用是为了调整果酱的味道，让果酱有酸甜的口感，也能让果酱的颜色更加鲜亮。麦芽糖的甜度比较低，也比较自然健康，少一些砂糖，多一些麦芽糖也可以。 5、瓶子要事先煮好消毒杀菌。水沸后煮10分钟，取出瓶子，待水份蒸发掉便可装瓶。装后立刻封闭，先倒置15分钟让果酱余温杀除可能残留在瓶盖的微生物延长保鲜时间,当瓶子冷却到50度一下就可以放冰箱，半天到一天就可以吃了，舀果酱的勺子要干燥清洁。

菜谱创建时间：2011-12-28 18:43:05