京都小排骨的做法

京都小排骨

3.4万人浏览 7574人收藏 45人做过
收藏该菜谱
作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

京都小排骨的用料  

京都小排骨的做法步骤

将做法保存到手机
  • 排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来。(排骨块要剁小一些,建议请肉摊老板代劳,省得把家里的刀剁坏袅)蒜要切末

  • 泡完澡,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时。(其实腌制久一点味道更好哈,建议早上腌,中午吃)

  • 调配京都汁:将1勺白砂糖,1勺香醋,1勺料酒,1勺辣酱油,1勺番茄沙司,少许盐放入碗中拌匀。(没有辣酱油滴话,用老抽加少许醋和蒜蓉辣椒酱兑一下也行)

  • 锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(先把排骨码好了,再开火,因为排骨上有腌料汁儿,避免溅锅)

  • 一定要小火,慢慢煎,耐性滴煎哈——实在不耐烦,那就只有费些油,直接将排骨过油炸熟

  • 中途要记得翻面哈,一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用

  • 用锅里的余油,开中火,将蒜末和芝麻炒香

  • 再下入排骨一起炒3分钟左右

  • 倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟

  • 15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可

菜谱创建时间:2011-12-26 23:52:25
App 内打开

京都小排骨的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单