抹茶红豆吐司

作者： 凌尒尒

用料

• 高粉 210克
• 水 120克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 高粉 80克
• 抹茶粉 10克
• 红豆 50克
• 盐 1克
• 酵母 2.5克
• 糖 40克
• 黄油 20克
• 水 40克
• 鲜奶油 10克

抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料揉到表面光滑即可，冷藏发酵21小时

步骤 2

发酵完成后，中种面团取出回温一小时，主面团除黄油外的所有材料混合，加科撕成小块的中种面团，揉均匀成为一个抹茶面团，加黄油继续揉到面筋扩展完全阶段（摔面摔一半觉得面团实在是太干了，我又加了10克鲜奶油）

步骤 3

分割四份滚圆，松弛15分钟，擀卷一次后时包入红豆擀卷，放入吐司模做最后发酵，二次发酵我采用自然发酵，盖上吐司盖放在阳台，当晚的气温7度，发酵9小时。第二天早晨起来烤焙

步骤 4

烤焙：预热190度，中层上下火35分钟。做出来的成品非常非常软，口感很软嫩

菜谱创建时间：2011-12-25 13:50:36