红烧狮子头

作者： 语柔柔

在做狮子头之前，和朋友讨论过正宗的话题，我问他正宗的狮子头应该是个什么样？都有什么原材料，怎么制作？他给我讲了一大堆，什么南啊北的，听得我越发的糊涂了，满脑袋的问号。 嗨！为了吃一道狮子头，难道我还得究根溯源不成？ 我还是按照我自己喜欢的味道和我能理解的道理来做吧！好吃适合自己的口味就齐了。切!哪儿那么多的讲究。 我做的红烧狮子头就是好吃,倍儿受我们家人的喜欢，且是我们家过年过节少不了的一道硬菜，就是不一定正宗。

用料

• 猪肉馅
• 鸡腿菇
• 生抽
• 香油
• 淀粉
• 盐
• 酒
• 白胡椒粉
• 洋葱
• 姜
• 白糖
• 食用油
• 红烧肉汤 适量
• 油菜 少许

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅加鸡腿菇用生抽、香油、白糖、淀粉、白胡椒粉、盐、料酒、葱、姜拌均匀，做成大丸子

步骤 2

将油烧热，放丸子炸至外皮稍硬即可出锅控油待用

步骤 3

炸好的丸子用一勺红烧肉老汤加适量的热水小火炖30至40分钟

步骤 4

油菜洗净，焯水备用，待丸子快出锅前放入汤内即可

红烧狮子头的小贴士

1、肉馅最好自己剁，做出的丸子比较香，如果想减少油腻，可放适量的荸荠、香菇、豆腐等调剂。 2、油菜是焯水的，焯水时放少许盐，再放到肉汤里时稍煮即可，不可煮时间过长。也不可放肉汤里直接煮，直接煮出来的油菜发黑，影响美观和食欲。 3、没有肉汤的朋友可自己调配加点高汤。

菜谱创建时间：2012-01-05 22:11:21